領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用堿提酸沉方法從脫脂花生蛋白粉中提取花生分離蛋白，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化花生分離蛋白的提取條件。結(jié)果表明：浸提時間和堿液pH 值對提取的花生分離蛋白純度都有顯著影響，且呈非線性關(guān)系，最佳提取工藝參數(shù)為浸提時間131min、浸提溫度50℃、堿液pH10、料液比1:12(g/mL)。在此條件下，花生分離蛋白的純度為95.05%、提取率71%。響應(yīng)面法對花生分離蛋白提取條件的優(yōu)化是可行的。
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