領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
金針菇多糖與Fe(II)螯合物的制備及抗氧化活性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬利華，秦衛(wèi)東，陳學紅，易劍文
關(guān)鍵詞: 金針菇多糖|螯合|Fe(Ⅱ)|抗氧化
摘要:

確定金針菇多糖與Fe(Ⅱ)的螯合工藝及其抗氧化活性。以螯合度為指標，探討螯合時間、金針菇多糖與Fe(Ⅱ)的質(zhì)量比(mg/mg)、Fe(Ⅱ)的初始質(zhì)量濃度(mg/mL)對金針菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的影響，通過響應(yīng)面試驗確定最佳螯合條件，并對金針菇螯合前后的抗氧化性進行比較。結(jié)果表明：當螯合時間6h、金針菇多糖與Fe(Ⅱ)的質(zhì)量比3.54:1(mg/mg)、初始質(zhì)量濃度為6mg/mL 時螯合度為86.21%；各抗氧化性實驗結(jié)果顯示金針菇多糖螯合Fe(Ⅱ)后其抗氧化性能較螯合前有所提高。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

平陆县| 东宁县| 沈丘县| 连南| 鹿邑县| 莱阳市| 南京市| 乳源| 静安区| 昌吉市| 伊川县| 故城县| 晋宁县| 枝江市| 安吉县| 惠来县| 怀柔区| 桑植县| 泽库县| 淳安县| 山阳县| 常山县| 林州市| 湛江市| 子长县| 得荣县| 商南县| 红河县| 安达市| 清丰县| 新沂市| 芜湖县| 济阳县| 安宁市| 桂阳县| 临颍县| 盘锦市| 黄浦区| 平阳县| 报价| 亳州市|