領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
金針菇多糖與Fe(II)螯合物的制備及抗氧化活性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬利華，秦衛(wèi)東，陳學紅，易劍文
關(guān)鍵詞: 金針菇多糖|螯合|Fe(Ⅱ)|抗氧化
摘要:

確定金針菇多糖與Fe(Ⅱ)的螯合工藝及其抗氧化活性。以螯合度為指標，探討螯合時間、金針菇多糖與Fe(Ⅱ)的質(zhì)量比(mg/mg)、Fe(Ⅱ)的初始質(zhì)量濃度(mg/mL)對金針菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的影響，通過響應(yīng)面試驗確定最佳螯合條件，并對金針菇螯合前后的抗氧化性進行比較。結(jié)果表明：當螯合時間6h、金針菇多糖與Fe(Ⅱ)的質(zhì)量比3.54:1(mg/mg)、初始質(zhì)量濃度為6mg/mL 時螯合度為86.21%；各抗氧化性實驗結(jié)果顯示金針菇多糖螯合Fe(Ⅱ)后其抗氧化性能較螯合前有所提高。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

黔江区| 张家口市| 浑源县| 罗定市| 高要市| 吉林省| 苍梧县| 治县。| 喀喇| 巴南区| 开江县| 永州市| 浦县| 德惠市| 云林县| 伊宁县| 冀州市| 当雄县| 峨眉山市| 平昌县| 进贤县| 芮城县| 祁连县| 台山市| 鄂托克前旗| 民勤县| 宜阳县| 富川| 安远县| 玉溪市| 阜南县| 马山县| 惠水县| 舟曲县| 喀喇沁旗| 丰顺县| 普安县| 大新县| 大理市| 大足县| 修文县|