領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以卵磷脂和膽固醇為膜材，采用薄膜- 超聲法制備VC 脂質(zhì)體。通過單因素考察生產(chǎn)工藝對包封率的影響以及正交設(shè)計法進行工藝優(yōu)化。得出制備VC 脂質(zhì)體最佳工藝：制備溫度65℃、卵磷脂:膽固醇=5:1、總脂材:VC=25:1、總脂材:表面活性劑(吐溫-80)=10:2，在此條件下包封率可達42.1%，平均粒度為373.9nm；將脂質(zhì)體在4℃下密閉放置15d，以脂質(zhì)體的粒徑變化為指標(biāo)考察其穩(wěn)定性。結(jié)果表明，脂質(zhì)體懸液粒徑無明顯變化，脂質(zhì)體懸液穩(wěn)定性良好。
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