領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為選出高壓電場(chǎng)調(diào)控番茄后熟衰老貯藏的有效條件，以“朝研219”番茄為試材，以果實(shí)硬度和顏色轉(zhuǎn)化及腐爛指數(shù)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究不同電場(chǎng)處理方式對(duì)番茄貯藏效果的影響，從而篩選出電場(chǎng)處理提高番茄貯藏效果的有效條件。結(jié)果表明：經(jīng)－ 200kV/m、2h/d 的間歇穩(wěn)恒電場(chǎng)和－ 200～200kV/m 波動(dòng)場(chǎng)強(qiáng)、2h 的交變電場(chǎng)一次預(yù)處理方式能夠顯著延緩番茄果實(shí)硬度的下降和顏色的轉(zhuǎn)化，并降低腐爛指數(shù)(P ＜ 0.05)；而穩(wěn)恒電場(chǎng)和交變電場(chǎng)持續(xù)作用于果實(shí)時(shí)，可促進(jìn)果實(shí)成熟。篩選出的電場(chǎng)處理方式均可延緩番茄的后熟衰老，延長果實(shí)貯藏期。
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