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—— 中國食品雜志社
以菜籽粕為原料，通過枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵生產菜籽ACE 抑制肽。先以肽得率、ACE 抑制率為指標通過單因素試驗得到液態(tài)發(fā)酵的培養(yǎng)基條件，再以響應面分析法，優(yōu)化枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基中的3 種成分，確定枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產菜籽肽的最佳培養(yǎng)基工藝條件為：磷酸二氫鉀0.45g/100mL、葡萄糖0.8g/100mL、料液比1:23、初始pH7.0。優(yōu)化后的ACE 抑制率可達69.79%。
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