領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鞣花酸是國內(nèi)外正在開發(fā)的保健食品功能因子之一。本文綜述目前現(xiàn)有的鞣花酸生產(chǎn)工藝，評價(jià)鞣花酸的毒性，介紹其抗氧化、抗癌及其他生理活性以及機(jī)理研究進(jìn)展。
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