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動(dòng)物血提取物活性的研究與開發(fā)現(xiàn)狀
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄧 莉，劉章武,*，杜金平
關(guān)鍵詞: 動(dòng)物血|活性成分|提取方法|開發(fā)利用
摘要:

動(dòng)物血是豐富的蛋白質(zhì)資源，有著“液體肉”的美譽(yù)，具有廣泛的應(yīng)用開發(fā)價(jià)值。本文介紹動(dòng)物血的有效成分，比較免疫球蛋白、超氧化物歧化酶和血紅素的各種提取方法的優(yōu)劣，概述提取物開發(fā)應(yīng)用現(xiàn)狀，并提出動(dòng)物血提取物研究的主要方向。

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