領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用鹽溶堿提酸沉法制備馬鈴薯分離蛋白，并對(duì)馬鈴薯分離蛋白提取條件和功能特性進(jìn)行研究。十二烷基硫酸鈉- 聚丙烯酰胺電泳結(jié)果表明，馬鈴薯分離蛋白的亞基相對(duì)分子質(zhì)量較廣，其中分子質(zhì)量低于21.0kD 的亞基較多。馬鈴薯分離蛋白的最佳提取工藝為料水比1:10(g/mL)、溫度40℃、pH8.0、NaCl 濃度0.4mol/L。
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