領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立用熒光分光光度計測定總抗氧化能力的方法。方法：以2,2'- 偶氮二(2- 脒基丙烷)二鹽酸鹽(AAPH)作為過氧自由基來源，sodium fluorescein(FL)為熒光指示劑，水溶性VE(trolox)為定量標(biāo)準(zhǔn)，熒光值半數(shù)衰減時間作為觀察指標(biāo)，測定6 種保健食品的總抗氧化能力。結(jié)果：方法的最低檢測限為0.22μmol/L，線性回歸方程Y=25.432X+2.0625，R2=0.9949，平行性精密度(RSD)3.5%，重復(fù)性精密度(RSD)3.9%，加標(biāo)回收率在90%～104% 之間。結(jié)論：用熒光分光光度計可以測定保健食品總抗氧化能力。
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