領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立一種反相高效液相色譜方法，測(cè)定綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶和普洱茶中兒茶素[(+)-catechin，C]、表兒茶素[(-)-epicatechin，EC]、表兒茶素沒(méi)食子酸脂[(-)-epicatechin gallate，ECG]、表沒(méi)食子兒茶素[(-)-epigallocatechin，EGC]、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂[(-)-epigallocatechin gallate，EGCG]、沒(méi)食子酸(gallic acid，GA)、咖啡因(caffeine，CAF)、可可堿(theobromine，THEO)的水平。以這8 種組分為指標(biāo)對(duì)茶葉進(jìn)行聚類分析和線性判別分析，建立區(qū)分綠茶、紅茶和烏龍茶的方法。方法：茶葉提取后采用HPLC 法測(cè)定兒茶素和生物堿含量，色譜柱為C18 柱，流動(dòng)相由甲醇(A)、2% 的乙酸(B)等度洗脫，A、B 相的體積比為25:75，流速為1mL/min，柱溫30℃。采用PDA 檢測(cè)器在278nm 檢測(cè)，參考波長(zhǎng)為210nm。采用SPSS 14.0 對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了聚類分析和線性判別分析。結(jié)果：在選擇的分析條件下，樣品中的8 種組分獲得了理想分離， 加標(biāo)回收率在8 7%～ 112.8%之間，并采用外標(biāo)法對(duì)8 種組分進(jìn)行定量。以這8 種組分的含量為指標(biāo)，聚類分析和線性判別分析能對(duì)39 種茶葉樣品進(jìn)較好的區(qū)分。
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