領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討1-MCP (1- 甲基環(huán)丙烯)及仲丁胺(2-AB)對枇杷采后處理的效果，以延長其貯藏期及貨架期。采用“大紅袍”枇杷為試材，研究在4℃冷藏條件下，采用不同劑量1-MCP 加上相同劑量0.1mL/L 2-AB 對枇杷進行熏蒸處理，定期觀察果實好果率、失水率、總糖、VC、可溶性固形物、呼吸強度、多酚氧化酶及過氧化物酶活性的變化。結(jié)果表明：在固定濃度為0.1mL/L 2-AB 時，20mL/L 1-MCP 處理對枇杷的保鮮效果最佳，可顯著抑制果實呼吸強度， PPO 和POD 活性，從而抑制果實的后熟與衰老，降低枇杷果實的失水率，保持較高的好果率，延緩總糖、VC 含量的下降，有利于枇杷品質(zhì)的保持，貯藏64d 果實外觀色澤鮮艷，品質(zhì)良好，保鮮效果理想。
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