領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用還原能力測定、清除羥自由基(·OH)能力、清除超氧陰離子自由基(O2·)能力和對DPPH 自由基的抑制作用對高叢越橘藍(lán)豐、半高叢越橘北春、矮叢越橘美登及野生品種越橘果實(shí)花色苷進(jìn)行體外抗氧化活性研究，并測定其中花色苷含量。結(jié)果表明：花色苷粗品中藍(lán)豐、北春、美登和野生越橘的花色苷含量依次為19.77、12.67、24.73、32.44mg/g；4 種果實(shí)花色苷皆有良好的抗氧化活性，在溶液質(zhì)量濃度相同的情況下，4 種越橘果實(shí)花色苷溶液的抗氧化活性與花色苷含量呈一定的量效關(guān)系，野生越橘的還原能力、清除·OH 能力、清除O2·能力和清除DPPH 自由基能力均最高，矮叢越橘美登次之；而在花色苷含量相同的情況下，高叢越橘藍(lán)豐、半高叢越橘北春、矮叢越橘美登及野生品種越橘果實(shí)的花色苷抗氧化活性不同，推測是由于其花色苷組分及其含量不同所致。
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