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—— 中國食品雜志社
目的：確定冷凍干燥荔枝干的吸濕等溫線，研究半干型荔枝干的玻璃化轉變溫度。方法：采用差示掃描量熱法(DSC)。結果：半干型荔枝干的吸濕等溫線與GAB 模型擬合程度好，呈現出“J”形。半干型荔枝干的玻璃化轉變溫度為－ 77.35℃，經過退火處理后，玻璃化轉變溫度提高約10℃，基本消除反玻璃化峰。經冷凍干燥處理后的半干型荔枝干的玻璃化轉變溫度比半干型荔枝干產品的高約7℃。
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