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—— 中國食品雜志社
探討超高壓協(xié)同中溫加工對番茄汁中番茄紅素和總VC 含量的影響。番茄汁在溫度為33.5℃，壓力為469.2MPa，時(shí)間為14.0min 的條件下處理，番茄紅素含量顯著增加，但番茄紅素順反異構(gòu)體變化不明顯；VC 含量變化不顯著。
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