領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以提取林蛙油后的剩余林蛙干殘?bào)w為原料，通過堿性蛋白酶法提取膠原蛋白。以膠原蛋白提取率為指標(biāo)，對(duì)影響膠原蛋白提取pH 值、加酶量、酶解溫度和酶解時(shí)間4 因素進(jìn)行研究，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面分析法，得出最優(yōu)酶提取工藝條件，并根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)優(yōu)化為：pH10、加酶量1.5%、酶解溫度50℃、酶解時(shí)間2.5h，在此工藝條件下，林蛙殘?bào)w膠原蛋白提取率為55.38%，膠原蛋白成品的純度64.15%。
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