領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為分析川渝地區(qū)野生大茶樹揮發(fā)性組分及其親緣關(guān)系，利用同時蒸餾- 萃取(SDE)法對川渝地區(qū)野生大茶樹資源茶鮮葉加工的烘青綠茶揮發(fā)性組分進行萃取，經(jīng)GC-MS 技術(shù)進行分析，共檢測出71 個化合物。其中含有芳樟醇及其氧化物、香葉醇、橙花醇、α- 萜品醇等醇類化合物，有β- 水芹烯、β- 香葉烯、檸檬烯、α - 雪松烯、石竹烯、α- 法呢烯等萜烯類化合物，有β- 檸檬醛、苯甲醛、(E)-2- 己烯醛等醛類物質(zhì)，有棕櫚酸甲酯、鄰苯二甲酸二丁酯等酯類化合物，有順- 茉莉酮、α- 紫羅酮等5 種綠茶典型的香氣化合物，還有胺、烴、萘、蒽、酸等。萜烯指數(shù)(TI)分析表明，野生大茶樹TI 高于野生大茶樹子一代及福鼎大白茶。萜烯指數(shù)的變化可以作為鑒定茶樹資源的分類依據(jù)之一。
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