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—— 中國食品雜志社
比較4 種常用的蛋白定量方法來測(cè)定海參多糖中蛋白含量，建立海參多糖中蛋白含量的測(cè)定方法。氨基酸組成折算出海地瓜多糖中蛋白含量為(5.06 ± 0.31)%，將此結(jié)果作為其他測(cè)定方法比較的標(biāo)準(zhǔn)。采用4 種常用的蛋白定量方法：Folin- 酚法、BCA 法、考馬斯亮藍(lán)法、熒光光度法進(jìn)行測(cè)定，對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行比較分析。Folin-酚法、BCA 法、熒光光度法測(cè)定多糖中蛋白含量分別為(4.92 ± 0.20)%、(6.29 ± 0.51)%、(3.88 ± 0.25)%。考馬斯亮藍(lán)在反應(yīng)中不顯色，此法檢測(cè)不出多糖中蛋白。經(jīng)比較分析，F(xiàn)olin- 酚法精確度高，重現(xiàn)性好，測(cè)定時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便，對(duì)儀器要求低，可以準(zhǔn)確簡(jiǎn)便地測(cè)定海地瓜多糖中蛋白含量。
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