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二次分子蒸餾提取與市售大蒜油的氣質聯(lián)用分析和比較
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 崔剛
關鍵詞: 大蒜油|氣質聯(lián)用|分子蒸餾|組分
摘要:

采用二次分子蒸餾技術提取大蒜中大蒜油，并運用氣相色譜- 質譜聯(lián)用分析，通過計算機檢索與標準譜圖對照，鑒定大蒜油中組分和主要化學成分，比較提取所得大蒜油與市售大蒜油的化學成分差異。結果表明：經(jīng)分子蒸餾法所得大蒜油產(chǎn)物中主要含有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基二硫化物、二烯丙基硫代亞磺酸酯及三硫醚等化合物，未檢測出環(huán)狀二硫醚和四硫醚化合物。

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