領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用微生物杯碟法對(duì)乳中β-內(nèi)酰胺酶進(jìn)行檢測(cè)。基于青霉素抑制藤黃微球菌(Micrococcus luteus)生長(zhǎng)并產(chǎn)生抑菌圈，利用舒巴坦特異性抑制β-內(nèi)酰胺酶活性的特點(diǎn)，通過比較含青霉素樣品中加入和未加入舒巴坦所產(chǎn)生的抑菌圈直徑差異，間接判斷樣品中是否含有β-內(nèi)酰胺酶。結(jié)果表明：青霉素G的最佳使用質(zhì)量濃度為0.5μg/mL，β-內(nèi)酰胺酶的檢測(cè)限因生產(chǎn)廠家隨標(biāo)注單位不同而不一致，舒巴坦的最佳使用質(zhì)量濃度為50μg/mL；在此基礎(chǔ)上確立杯碟法檢測(cè)β-內(nèi)酰胺酶的優(yōu)化方案：設(shè)立陰陽性樣品對(duì)照組；并對(duì)同一樣品進(jìn)行4個(gè)不同添加處理：青霉素G處理，青霉素G、舒巴坦處理，青霉素G、β-內(nèi)酰胺酶處理，青霉素G、β-內(nèi)酰胺酶、舒巴坦處理，通過比較4個(gè)不同處理產(chǎn)生的抑菌圈直徑差異，并同時(shí)參照陰陽性樣品對(duì)照組結(jié)果，判定樣品中是否存在β-內(nèi)酰胺酶。
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