領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用Fenton試劑作為氧化劑，建立測定葉酸含量的間接熒光法。在pH5.2 HAc-NaAc緩沖溶液中，80℃水浴中加熱8min，F(xiàn)enton試劑產(chǎn)生的羥自由基可將葉酸氧化為蝶吟-6-羧酸，氧化產(chǎn)物的熒光值較葉酸的熒光值大大增強(qiáng)，其熒光強(qiáng)度與葉酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.02～1.0mg/L范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，檢出限為2.69μg/L，平均加標(biāo)回收率為91.0%～96.1%。將此方法應(yīng)用到梨、蘋果、卷心菜中葉酸含量的測定，結(jié)果滿意。
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