領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：利用近紅外漫反射無損檢測技術(shù)對贛南臍橙可溶性固形物和總酸含量進行相關(guān)研究。方法：通過自行設(shè)計的NIR光譜系統(tǒng)測定150個贛南臍橙可溶性固形物和總酸。120個贛南臍橙樣品用來建模，其余30個用來驗證模型的性能。采集完整贛南臍橙的近紅外漫反射光譜(350～1800nm)，光譜經(jīng)移動窗口平滑處理、一階微分和二階微分預(yù)處理后，再分別采用主成分回歸(PCR)和偏最小二乘法(PLS)，建立贛南臍橙可溶性固形物和總酸含量的定量預(yù)測數(shù)學模型。結(jié)果：采用一階微分結(jié)合偏最小二乘法所建模型的預(yù)測效果較好，可溶性固形物和總酸含量定量預(yù)測數(shù)學模型的相關(guān)系數(shù)分別為0.9263和0.9562，均方根誤差分別為0.4102°Brix和0.018%。結(jié)論：近紅外漫反射光譜作為一種無損的檢測方法，可用于評價贛南臍橙的可溶性固形物和總酸含量。
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