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—— 中國食品雜志社
從富硒螺旋藻(SeSP)中提取總蛋白(SeSP-TP)，用不同蛋白酶水解SeSP-TP制備富硒螺旋藻多肽(SeSP-Ps)，體外測定SeSP-Ps對血管緊張素轉化酶(ACE)的抑制作用。結果表明：5種常見蛋白酶在最適條件下對SeSP-TP水解度明顯不同，其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶聯(lián)合使用時的酶水解度最高；雖然不同蛋白酶水解制備的SeSP-Ps均對ACE具有較強的抑制作用，但不同酶水解的SeSP-Ps對ACE的50%抑制濃度(IC50)存在明顯差異，其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶聯(lián)合酶解制備的SeSP-Ps對ACE的IC50值最低，為74.6μg/mL。結果提示：SeSP在體內經(jīng)胃腸蛋白酶消化產(chǎn)生的多肽，對ACE具有較強的抑制活性，且SeSP-Ps對ACE的抑制作用呈現(xiàn)顯著的劑量-效應依賴性。
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