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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)白果的主要過(guò)敏蛋白進(jìn)行鑒定，并對(duì)其過(guò)敏原性進(jìn)行分析。以SDS-PAGE和Western-Blotting分析鑒定白果蛋白提取液中的蛋白質(zhì)組分和過(guò)敏蛋白，通過(guò)間接ELISA法檢測(cè)過(guò)敏小鼠血清中sIgE的效價(jià)。白果的蛋白質(zhì)條帶主要有13條，其中以21kD和32kD含量最多。Western-Blotting分析結(jié)果表明，白果蛋白中存在3條過(guò)敏原蛋白，分子質(zhì)量分別為21、32、36kD。當(dāng)酶標(biāo)二抗稀釋度為1:1000，白果蛋白包被質(zhì)量濃度為50μg/mL，間接ELISA測(cè)得過(guò)敏小鼠血清中sIgE的效價(jià)為1:6400。對(duì)白果蛋白進(jìn)行分析鑒定，明確了白果中存在的過(guò)敏原蛋白。
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