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—— 中國食品雜志社
本研究對6個草莓品種的質(zhì)量參數(shù)(可溶性固形物、可滴定酸和硬度)和營養(yǎng)參數(shù)(總酚、類黃酮、花青素、抗壞血酸、VE和抗氧化能力)進行測定與分析，目的在于篩選具有較高營養(yǎng)價值的草莓遺傳資源。研究表明，總酚是草莓抗氧化作用的重要物質(zhì)基礎，花青素與抗壞血酸是草莓抗氧化能力的主要組成參數(shù)。在6個草莓品種中，紅太后的營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)最好，是培育高含量生物活性物質(zhì)新品種的重要遺傳資源，然而基因型是決定草莓營養(yǎng)品質(zhì)的重要因素。
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