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—— 中國(guó)食品雜志社
考察不同種類及質(zhì)量濃度的脂肪酸對(duì)桑黃液體發(fā)酵的影響。結(jié)果表明：脂肪酸對(duì)桑黃菌體生長(zhǎng)以及多糖、三萜和黃酮類物質(zhì)的合成的影響隨脂肪酸種類以及質(zhì)量濃度的不同而表現(xiàn)出不同的變化趨勢(shì)。油酸有利于桑黃生物量的積累，在質(zhì)量濃度為2.0g/L時(shí)，使桑黃生物量達(dá)到1.24g/L，比對(duì)照提高了33.33%；而硬脂酸則有利于桑黃胞外多糖的產(chǎn)生，在質(zhì)量濃度2.0g/L時(shí)，使胞外多糖產(chǎn)量達(dá)到325.38mg/L，是對(duì)照的3.20倍。對(duì)胞內(nèi)多糖而言，油酸和硬脂酸誘導(dǎo)效果較好，分別在質(zhì)量濃度0.5g/L和1.0g/L時(shí)，使產(chǎn)量達(dá)到645.79mg/L和655.12mg/L，而亞油酸則在高質(zhì)量濃度時(shí)才表現(xiàn)出較好的誘導(dǎo)效果。對(duì)于桑黃三萜的生產(chǎn)而言，油酸無(wú)論是對(duì)胞外三萜還是胞內(nèi)三萜，都表現(xiàn)出較好的誘導(dǎo)效果，并分別在質(zhì)量濃度1.5g/L和2.0g/L時(shí)，使胞外三萜和胞內(nèi)三萜產(chǎn)量達(dá)到666.15mg/L和339.32mg/L，分別為對(duì)照的1.28倍和2.30倍。此外，亞油酸還對(duì)胞內(nèi)三萜的生產(chǎn)表現(xiàn)出較好的誘導(dǎo)效果。對(duì)于黃酮類物質(zhì)的合成，本實(shí)驗(yàn)所考察的這幾種脂肪酸均未表現(xiàn)出明顯的促進(jìn)作用。
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