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—— 中國食品雜志社
通過生物胺菌(BAB)篩選培養(yǎng)基的初篩、高效液相色譜(HPLC)-柱后衍生-熒光檢測(FLD)技術的分析以及VITEK 2菌種鑒定系統(tǒng)的使用，對鲅魚魚肉中的組胺菌(HFB)進行分離和鑒定。結果表明，分離的13株生物胺菌均為革蘭氏陰性菌，其中8株為組胺菌。經(jīng)鑒定，組胺菌分別為大腸埃希氏桿菌(兩株)、熒光假單胞菌、侵肺巴斯德菌、泡囊短波單胞菌、居泉沙雷菌、類鼻疽伯克霍爾德菌、殺鮭氣單胞菌，鑒定可信性大于87%。
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