領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以寧夏枸杞為原料，通過Box-Behnken試驗設計研究發(fā)酵溫度、糖添加量、酵母添加量及pH值對發(fā)酵后枸杞果酒中總黃酮含量的影響，建立各影響因素的回歸方程，并通過響應面分析法優(yōu)化出成品酒中總黃酮含量的最佳發(fā)酵條件為：發(fā)酵溫度21.9℃、酵母添加量0.29g/L、糖添加量107.0g/L、pH4.3，此條件下的預測值為0.2404g/L，實測值為(0.2337±0.0043)g/L，表明所得模型有很好的預測性。
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