領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：優(yōu)化大豆異黃酮苷微生物轉(zhuǎn)化的發(fā)酵條件。方法：利用本實(shí)驗(yàn)室篩選出的海洋擬諾卡氏菌株HY-G進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，采用單因素和正交試驗(yàn)，對發(fā)酵條件和培養(yǎng)基組成及條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果：篩選的最佳發(fā)酵工藝為在高氏一號基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入1g/100mL蔗糖、0.03g/100mL硫酸銨和200mg/L誘導(dǎo)物的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基裝液量150mL/250mL，起始pH8.0，培養(yǎng)溫度40℃，搖瓶轉(zhuǎn)速120r/min，培養(yǎng)72h。優(yōu)化后的酶活力分別達(dá)3621U/mL(對染料木素)和4862U/mL(對大豆苷元)。結(jié)論：經(jīng)過優(yōu)化，得出了較好的產(chǎn)酶發(fā)酵工藝，有利于進(jìn)一步采用大規(guī)模發(fā)酵法轉(zhuǎn)化大豆異黃酮苷元。
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