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—— 中國食品雜志社
探討納濾技術(shù)濃縮純化玉米肽的過程中肽的醒酒活性的變化。本研究選用截留分子質(zhì)量160D和360D的兩種納濾膜，對pH8.0玉米肽液(Mw＜5kD)進(jìn)行濃縮純化，比較兩種膜對其中主要成分的傳質(zhì)效果，并進(jìn)一步探討透析過濾過程對玉米肽醒酒活性的影響。結(jié)果表明，玉米肽液濃縮過程中，相對于360D納濾膜，160D納濾膜對肽類、氨基酸和Na+均具有較低的傳質(zhì)效率，但其對玉米肽的截留率卻在88.80%以上，脫鹽效果與360D膜相當(dāng)，經(jīng)3次透析后，脫鹽率達(dá)94.6%，且160D納濾膜在透析過程中很好地保持玉米肽對乙醇脫氫酶(ADH)的激活作用。結(jié)論：宜選用160D納濾膜對玉米肽液進(jìn)行濃縮純化，透析過濾3次。
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