領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以葛粉及葛粉中分別摻假紅薯粉和馬鈴薯粉作為研究對(duì)象，采集400～4000cm-1波數(shù)范圍內(nèi)的紅外傅里葉變換光譜，結(jié)合主成分分析對(duì)樣品的進(jìn)行聚類劃分。并通過(guò)Fisher判別，建立葛粉真?zhèn)蔚呐袆e方程。分別以樣本回判及外部驗(yàn)證考察模型可靠性。結(jié)果表明：葛粉、紅薯粉與馬鈴薯粉及三者不同比例混合樣品的二維主成分分布位于不同區(qū)域，且葛粉與摻假葛粉之間無(wú)重疊。判別方程經(jīng)樣本回判及外部驗(yàn)證表明，葛粉中摻假紅薯粉和葛粉中摻假馬鈴薯粉的自身驗(yàn)證準(zhǔn)確率分別為93.3%和100%；交互驗(yàn)證準(zhǔn)確率分別為86.7%和92.0%。此方法具有很好的鑒別作用，可作為葛粉中摻假紅薯粉和馬鈴薯粉的一種鑒別方法。
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