領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立香腸中紅色2G色素的高效液相色譜法(HPLC)測定和確證的超高壓液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法(UPLC-MS/MS)。以0.662mol/L氨水為提取液，樣品均質(zhì)提取兩次，離心后用C18柱凈化，采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器(HPLC-DAD)檢測，流動相為乙酸-乙酸銨緩沖液-甲醇(55:45，V/V)，等度洗脫，流速為1mL/min，檢測波長為530nm，陽性結(jié)果用UPLC-MS/MS確證。HPLC-DAD法在0.0212～1.06mg/L范圍內(nèi)，紅色2G的峰面積與其相應(yīng)濃度呈現(xiàn)良好相關(guān)性，r＞0.999，方法測定限為0.106mg/kg，在空白樣品中添加已知濃度的紅色2G色素，平均回收率在79.0%～86.5%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)在3.19%～5.06%之間。UPLC-MS/MS法的測定限為0.005mg/kg，平均回收率在75.5%～80.2%之間，RSD在3.62%～9.97%之間。該方法可用于香腸中紅色2G的檢測及確證。
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