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—— 中國(guó)食品雜志社
研究膜液質(zhì)量濃度對(duì)甲基纖維素(MC)/小麥面筋蛋白(WG)可食性復(fù)合膜性能的影響。結(jié)果表明：MC/WG復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度、阻氧性能隨著膜液質(zhì)量濃度的增大而顯著提高；斷裂伸長(zhǎng)率、透光率隨著膜液質(zhì)量濃度的增大而降低；水蒸氣透過(guò)系數(shù)則隨著膜液質(zhì)量濃度的增大先減小后增大，在膜液質(zhì)量濃度為50g/L時(shí)最小。各個(gè)質(zhì)量濃度下的復(fù)合膜均可完全溶于水，具有良好的水溶性。綜合比較復(fù)合膜在不同質(zhì)量濃度下的性能，MC/WG質(zhì)量濃度以50g/L為宜。
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