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—— 中國食品雜志社
分析X射線衍射儀的不同衍射角范圍、步長及掃描速率等測試因素對淀粉的X射線衍射圖譜的影響；使用MDI Jade 軟件采用兩種方法實現(xiàn)淀粉結晶度的計算。結果表明：當設置衍射角范圍為4～60°，步長為0.02°，掃描速率為10°/min時，分析測試結果較好；測試衍射角范圍取4～30°之間時，計算結晶度的主觀性因素影響相對減小，可快速、簡便、可靠的計算結晶度大小，測得玉米、馬鈴薯、木薯淀粉相對結晶度分別為26.7%、18.4%和26.5%。
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