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—— 中國食品雜志社
采用Fenton法和鄰苯三酚自氧化法測定蟲草和富硒蟲草多糖對·OH、O2－·和H2O2的清除率。結果表明：蟲草多糖對O2－·和H2O2的清除能力依次為富硒蟲草胞外多糖＞富硒蟲草胞內多糖＞蟲草胞外多糖＞蟲草胞內多糖，而對·OH的清除能力依次為：富硒蟲草胞外多糖＞蟲草胞外多糖＞富硒蟲草胞內多糖＞蟲草胞內多糖；當100mg/L多糖溶液添加量分別高于80、40、90μL時，各組多糖對·OH、O2－·和H2O2 3種自由基的抑制率均可高于50%。
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