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—— 中國食品雜志社
為了采取針對性措施控制草雞煲中的微生物污染，采用平板劃線分離方法對草雞煲中的主要微生物菌群進行分離，再根據(jù)菌落形態(tài)、菌體形態(tài)、生理生化實驗以及16S rDNA序列分析對菌株進行鑒定。結(jié)果表明，引起草雞煲腐敗變質(zhì)的主要菌群有產(chǎn)氣腸桿菌、成團泛生菌、假單胞菌、熒光假單胞菌、蠟狀芽孢桿菌、類芽孢桿菌。
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