領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在厭氧條件下篩選固態(tài)發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)菌株。以透明圈法分別對中外發(fā)酵豆粕、霉豆腐、醬油發(fā)酵原液等進行厭氧條件下高產(chǎn)大豆蛋白酶生產(chǎn)菌株進行篩選。利用初篩得到的單菌在厭氧條件下發(fā)酵豆粕，以小肽含量和蛋白酶酶活力為指標進行復(fù)篩，得到優(yōu)勢菌株NCU646。結(jié)果表明：厭氧條件下NCU646菌株在豆粕固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基中產(chǎn)蛋白酶活力高達9600U/g，發(fā)酵后豆粕中小肽含量提高10倍以上，豆粕中粗蛋白含量增加了近10.0%。經(jīng)過生理生化鑒定和16S rRNA基因序列分析鑒定，該菌株為兼性厭氧型的枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
