領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對釀酒活性干酵母(AADY)生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化及選定生產(chǎn)用保護(hù)劑。釀酒酵母體積分?jǐn)?shù)1%～3%的接種量接于發(fā)酵罐，28℃、200r/min，通氣量10NL/min，培養(yǎng)40h；流化床干燥器進(jìn)風(fēng)溫度90℃；司班-60 2%+吐溫-80 2%的組合作為生產(chǎn)用保護(hù)劑，AADY活菌率可高達(dá)77.89%；海藻糖5%+司班-60 2%+吐溫-80 2%的組合作為高端生產(chǎn)用保護(hù)劑或者用于保藏重要菌種，AADY活菌率可達(dá)(83.52±1.87)%。
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