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—— 中國食品雜志社
米糠經(jīng)雙螺桿擠壓機擠壓處理后作為原料，以米曲霉為菌種，采用液體和固體兩種發(fā)酵方法生產(chǎn)γ-氨基丁酸(GABA)，研究米糠擠壓處理工藝對GABA產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明：米糠經(jīng)不同擠壓條件處理后進行發(fā)酵生產(chǎn)，其產(chǎn)物中γ-氨基丁酸的含量也不同。米糠的最適擠壓處理條件為：物料米糠含水率20%、螺桿轉(zhuǎn)速200r/min、擠壓溫度150℃，使用該條件處理得到的米糠進行發(fā)酵生產(chǎn)γ-氨基丁酸，液體發(fā)酵產(chǎn)物中γ-氨基丁酸含量為118.6mg/100g，固體發(fā)酵產(chǎn)物所得γ-氨基丁酸含量為121.1mg/100g。
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