領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：對(duì)金氏真蛇尾(整體)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。方法：采用中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定金氏真蛇尾中水分、灰分、粗脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸含量；分別采用苯酚-硫酸法、原子吸收-原子熒光法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定總糖、無(wú)機(jī)元素和脂肪酸含量。結(jié)果：水分含量為1.32%、灰分含量為23.09%、蛋白質(zhì)含量為9.65%、總糖含量為5.16%、粗脂肪含量為2.64%、氨基酸含量為9.30%、不飽和脂肪酸含量為61.33%、飽和脂肪酸含量為38.67%，營(yíng)養(yǎng)元素豐富。結(jié)論：金氏真蛇尾(整體)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有良好的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。
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