領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探索飼喂羊肉和鴨肉對大鼠水鹽代謝的影響。方法：70只3周齡雄性SD大鼠，預(yù)飼4d，斷頸宰殺10只，采集血清備用，其余60只隨機均分成羊肉飼料組、鴨肉飼料組、豆粕飼料(對照組)組。飼養(yǎng)期間測定各組大鼠的飲水量、采食量、糞便含水量、糞便硬度；分別在第14天和第28天宰殺各組大鼠的一半，斷頸采血，采用放射免疫分析法(RIA)檢測血清抗利尿激素(AVP)、醛固酮(ALD)水平，全自動生化分析儀測定血清鈉離子(Na+)、鉀離子(K+)、氯離子(Cl－)水平。結(jié)果：1)羊肉組大鼠的飲水量/單位體質(zhì)量、采食量/單位體質(zhì)量、糞便硬度都高于鴨肉組，糞便含水量低于鴨肉組。與鴨肉組相比，第7天單位體質(zhì)量飲水量差異顯著；2)相對于豆粕(對照組)組，羊肉組大鼠血清抗利尿激素(AVP)、醛固酮(ALD)含量升高，在第14天為(103.4±13.10)pg/mL、(2.02±0.37)ng/mL，第28天分別為(87.67±3.78)pg/mL、 (2.39±0.34)ng/mL，而鴨肉組降低，在第14天分別為(90.98±5.33)pg/mL、(1.67±0.32)ng/mL，第28天分別為(72.36±11.24)pg/mL、(1.89±0.35)ng/mL，且兩組相比差異顯著(第14天，P＜0.05；第28天，P＜0.01)；3)羊肉組Na+含量在第14天低于鴨肉組，而在第28天高于鴨肉組，且差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P＜0.05)；第14天時，羊肉組K+含量顯著低于鴨肉組(P＜0.05)；第14天，豆粕對照組Cl－含量顯著高于羊肉組和鴨肉組，鈉鉀比(Na+/K+)顯著高于羊肉組，其他差異不顯著，羊肉組和鴨肉組相比，Cl－、Na+/K+差異均無統(tǒng)計學(xué)意義(P＞0.05)。結(jié)論：飼喂羊肉使大鼠機體AVP和ALD的分泌增強，向體外利水的生理作用受限，飼喂鴨肉在一定程度上降低機體AVP和ALD水平，使機體向外利水的生理作用增強。
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