領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，肉、奶等食品中“摻雜使假”的投訴事件不斷上升，瘋牛病的傳播風(fēng)險(xiǎn)也在不斷加大，作為保障食品安全、維護(hù)繳費(fèi)者利益的重要技術(shù)手段，食品和飼料中動(dòng)物源性成分的定性或定量檢測技術(shù)已成為國內(nèi)外的研究熱點(diǎn)，適用于各種樣品、基于各種原理的方法和技術(shù)被開發(fā)出來。本文綜述基于蛋白質(zhì)和DNA特異性建立的動(dòng)物源性成分檢測技術(shù)類型和研究現(xiàn)狀，并對(duì)其發(fā)展趨勢進(jìn)行討論。
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