領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究大蒜素調(diào)控典型腫瘤細(xì)胞中的氧化還原水平，建立了佛波酯（phorbol-12-myristate-13-acetate，PMA）誘導(dǎo)人宮頸癌細(xì)胞HeLa中活性氧（reactive oxygen species，ROS）升高的氧化應(yīng)激模型，通過借助中心響應(yīng)面模型，探究發(fā)現(xiàn)當(dāng)HeLa細(xì)胞在10 mg/L的大蒜素培養(yǎng)液中孵育24 h時，其胞內(nèi)ROS水平不會發(fā)生顯著的上調(diào)。考慮到機(jī)體中的氧化還原水平處于復(fù)雜的動態(tài)變化中，因此分別對受到大蒜素調(diào)控的不同組HeLa細(xì)胞中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、過氧化氫酶（catalase，CAT）、過氧化物酶（peroxidase，POD）、谷胱甘肽巰基轉(zhuǎn)移酶（glutathione S-transferase，GST）等氧化還原生物標(biāo)志物的活力進(jìn)行測定，并建立基于層次分析法的數(shù)學(xué)分析模型，對HeLa細(xì)胞的抗氧化能力進(jìn)行綜合評估。結(jié)果認(rèn)為，細(xì)胞中ROS在大蒜素調(diào)控的過程中，SOD、GSH-Px含量或許起到了主要的作用，并且10 mg/L大蒜素提前干預(yù)24 h后的HeLa細(xì)胞在抗氧化評估中獲得了最高分，這與響應(yīng)面模型篩選結(jié)果保持一致。最后，通過測定各組別中的丙二醛及8-氧鳥嘌呤脫氧核苷含量，得出大蒜素的抗氧化調(diào)控與保護(hù)或修復(fù)細(xì)胞中的脂質(zhì)及DNA的過氧化損傷有關(guān)，并與綜合評估結(jié)果呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。采用多種數(shù)學(xué)分析法研究大蒜素對HeLa細(xì)胞氧化還原水平的調(diào)控作用，克服了生物體系中復(fù)雜體系的研究困難，經(jīng)過推測與驗證多種途徑進(jìn)行分析，為大蒜素保護(hù)細(xì)胞免受PMA氧化損傷的相關(guān)機(jī)理研究提供了參考。
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