領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選用枯草芽孢桿菌為研究對(duì)象，以磷酸鹽緩沖液為基質(zhì)，研究高壓(5～25MPa) CO2協(xié)同熱處理對(duì)其芽孢殺滅作用的影響。結(jié)果表明：20MPa高壓CO2處理前在45℃預(yù)熱處理30min時(shí)枯草芽孢桿菌芽孢的失活率達(dá)到了3.84個(gè)數(shù)量級(jí)，單純20MPa高壓CO2處理30min時(shí)枯草芽孢桿菌芽孢的失活率達(dá)到2.44個(gè)數(shù)量級(jí)。采用連續(xù)式和間歇式兩種不同的施壓方式考查其對(duì)枯草芽孢桿菌芽孢的滅活及萌發(fā)影響，結(jié)果表明：10MPa、50℃連續(xù)30min高壓CO2處理對(duì)枯草芽孢桿菌芽孢的殺滅使其數(shù)量下降了0.67個(gè)數(shù)量級(jí)，間歇施壓 (低壓10MPa施壓10min，高壓30MPa施壓10min)循環(huán)1次時(shí)枯草芽孢桿菌芽孢的失活率達(dá)到2.55個(gè)數(shù)量級(jí)。選擇添加3種組合的營(yíng)養(yǎng)發(fā)芽誘導(dǎo)因子考察在不同的壓力條件下(10MPa 30℃、10MPa 50℃、30MPa 30℃、30MPa 50℃)與高壓CO2處理相結(jié)合對(duì)芽孢發(fā)芽的影響。結(jié)果表明：添加的營(yíng)養(yǎng)發(fā)芽誘導(dǎo)因子在低壓(10MPa)時(shí)的誘導(dǎo)作用不如高壓(30MPa)時(shí)明顯。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
