領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了發(fā)酵獲得無色素普魯蘭糖，對菌株Aureobasidium pullulan NG進(jìn)行紫外誘變，成功獲得一株高產(chǎn)普魯蘭糖的白化突變株UVMU3-1。將突變菌株與野生菌株比較發(fā)現(xiàn)，其菌體生長能力和分化能力未發(fā)生顯著改變。突變菌株產(chǎn)出的多糖經(jīng)紅外光譜鑒定為普魯蘭糖，罐發(fā)酵實驗表明突變菌株產(chǎn)糖能力強于野生菌株。在未經(jīng)培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件優(yōu)化的情況下，罐發(fā)酵的糖轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到52.78%。突變株UVMU3-1可作為工業(yè)發(fā)酵普魯蘭糖的潛力菌株。
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