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—— 中國食品雜志社
以β-環(huán)糊精和蜜二糖為原料，通過α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基-β-環(huán)糊精(Gal-β-CD)。酶法合成條件為：蜜二糖中酶用量為20U/g，β-環(huán)糊精和蜜二糖的物質的量比為1:2，pH6.5(50mmol/L醋酸緩沖液)，反應時間24h，反應溫度40℃。經(jīng)過高效液相色譜分離產(chǎn)物，通過質譜、紅外光譜和核磁共振證明該產(chǎn)物為6-O-α-D-半乳糖基-β-環(huán)糊精。
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