領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用豬油和抗壞血酸為原料，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究超聲作用對(duì)酶促轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)合成抗壞血酸脂肪酸酯的影響，并確定其最佳反應(yīng)條件。結(jié)果表明，最佳反應(yīng)條件為：叔戊醇為溶劑，Novozym 435用量20%(抗壞血酸質(zhì)量百分比)，抗壞血酸與豬油物質(zhì)的量的比1:3，超聲功率350W，超聲頻率59kHz，反應(yīng)時(shí)間9h，在此條件下，抗壞血酸脂肪酸酯轉(zhuǎn)化率達(dá)到88.00%。超聲處理不僅可以提高產(chǎn)物產(chǎn)率(從71%提高到88%)，還可以大大縮短反應(yīng)時(shí)間(從32h降低到9h)。超聲條件下Novozym 435有良好的操作穩(wěn)定性，反應(yīng)6批次后，酶活還保持在比較高的水平。
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