領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
優(yōu)化制備馬鈴薯氧化醋酸酯淀粉工藝。在單因素預(yù)試驗基礎(chǔ)上，選擇次氯酸鈉用量、乙酸酐用量、反應(yīng)pH值、反應(yīng)時間為自變量，以取代度為響應(yīng)值，根據(jù)Box-Behnken原理設(shè)計試驗，并進(jìn)行顯著性和交互作用分析。結(jié)果確定取代度的最佳工藝條件為次氯酸鈉用量1.805%、淀粉與乙酸酐用量5:1、pH8.06、反應(yīng)時間1.5h，在此最佳條件下，制得的氧化醋酸酯淀粉取代度為0.0975。
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