領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以火棘果為原料，采用堿水解法提取膳食纖維，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面分析，探討堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、浸提時(shí)間、浸提溫度和液料比對(duì)火棘水不溶性膳食纖維提取率和純度的影響，并對(duì)提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，堿水解法提取火棘膳食纖維的最佳工藝條件為堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.00%、浸提時(shí)間3.00h、浸提溫度77.8℃、液料比17:1(mL/g)，在此工藝條件下水不溶性膳食纖維的提取率56.89%、純度達(dá)到92.74%，表明該工藝可行。
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