領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采集獲得四川省內(nèi)10種雞樅菌，利用全自動氨基酸分析儀測定其氨基酸組成及含量，利用原子熒光光度儀分析其硒元素含量，并利用統(tǒng)計學方法進行分析。結(jié)果表明：雞樅菌子實體氨基酸含量高，總氨基酸為15.92%～28.86%，必需氨基酸含量分別為7.08%～10.20%，普通雞樅、裂紋雞樅、烏黑雞樅、谷堆雞樅、粗柄雞樅及小雞樅的氨基酸含量均超過20%，其中谷堆雞樅總氨基酸及必需氨基酸分別達到28.86%、10.20%。雞樅菌中硒含量亦較高，為長根菇的3～18倍，其中烏黑雞樅含量達到(1.2286±0.0340)μg/g。可見四川省雞樅菌氨基酸種類、硒含量豐富，營養(yǎng)價值高。
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