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—— 中國食品雜志社
應用薄層層析(TLC)和高效液相色譜(HPLC)兩種方法分析鹽水鴨中生物胺的組成及含量。薄層層析結果顯示，鹽水鴨樣品中存在著腐胺、尸胺、亞精胺、精胺、酪胺和2-苯乙胺；利用高效液相色譜法也檢測到了以上6種生物胺，且各生物胺的含量均在204μg/g以下。兩種方法結果相吻合，TLC法可以作為肉制品中生物胺定性分析的一種經(jīng)濟便捷的方法。
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